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ABOUT TOMATO 남아메리카가 원산지인 토마토는 양파, 오이, 양배추 등과 함께 세계에서 가장 많이 생산되는 채소입니다. 전 세계에 약 2만 5천여 종의 토마토가 유통되며, 그 종류만큼이나 다양한 방식으로 여러 요리에 응용됩니다. 특히 스페인과 이탈리아 등지에서 특유의 성질과 감칠맛을 극대화한 식문화를 꽃피웠으며 피자나 파스타, 가스파초 등의 지중해식 요리에서 토마토는 기원이자 본질이며 상징으로 기능합니다. 더불어 케첩과 같은 가공식품으로도 널리 활용, 대중적 지위와 소비 규모를 갖추며 미래 식문화 흐름을 주도할 식재료로 주목받고 있습니다. Opening Introduction Letter from F: 배달의민족 김봉진 대표, 매거진B 발행인 조수용 The Land of Mediterranean Tradition Interview: '돈 알폰소 1890' 셰프 에르네스토 이아카리노  Interview: '토레 델 사라치노' 오너 셰프 젠나로 에스포시토