Cappuzine

Milloin viimeksi joit erikoiskahvia tilanteessa, jossa et olettanut tarjottavan kahvin olevan erikoiskahvia? Työpaikalla? Ravintolassa? Huoltamokahvilassa? Erikoiskahvin kuluttamiselle on tyypillistä se, että useimmiten kulutamme sitä tietoisesti. Cappuzinen 25. jakso perehtyy erikoiskahviin kahviloiden ja kotibaarien ulkopuolella ja siihen miten hyvin laadukas kahvi on saanut levitettyä itsensä näiden rajojen ulkopuolelle. Lisäksi sankarimme (Jarno & Samuli) pohtivat kahvijournalismin vallitsevaa tilaa. Podcastin loppupuolella jaetaan myös, tiettävästi, maailman ensimmäinen CapPULITZER-palkinto erinomaiselle kahvijournalistiselle teolle! Cappuzine on itsenäinen kahvipodcast ihmisille, joita kiinnostaa kahvi ja kulttuuri sen ympärillä. Podcastia tuottavat kahviammattilaiset Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Podcastin taustatiimiin kuuluu kahvipalkalla ahkerasti työskentelevä äänimies Tuomas Paavola.

Cappuzinen paahtimospesiaalit jatkuvat! Alkuvuodesta saimme kuulla, että uusi jo jonkin aikaa kaavailtu uutuuspaahtimo avaa ovensa maaliskuussa. Cappuzine oli luonnollisesti skarppina varaamassa haastatteluaikaa kiireisten paahtimonperustajien kalenterista ja aika sovittiin avajaispäivälle. Kuuntele tästä Suomen tuoreimman kahvipaahtimon Frukt Coffee Roastersin Kylen ja Samulin haastattelu, niin tiedät mitä on tekeillä! 00:00 Intro 07:35 Fruktin haastattelu

Sairastapauskin voi johtaa ihan mukaviin asioihin! Koska Samulilla ei kulkenut ääni ennen nauhoitusta, päätettiin tehdä Cappuzinen jaksosta 23 AMA (Ask Me Anything) -jakso! Parissa päivässä kuulijoilta ja someseuraajilta kerättyyn kysymyspatteristoon kuului varsin värikäs valikoima teemoja, kuten: - Miten tamppaaminen vaikuttaa espressoon? - Voiko aeropressin säiliöosaa käyttää pour over -suppilona? - Mitkä ovat olleet Jarnon ja Samulin parhaat kupilliset kahvia – ja miksi? Näitä kysymyksiä pyörittelee tällä kertaa studiossa keskenään Jarno Peräkylä. Sisältöön on sähköisesti osallistunut myös Samuli Parkkinen, sekä toistakymmentä podcastin kuulijaa. Äänen käsittelyä on tehnyt Tuomas Paavola.

Kuulijatoiveen ja Nyt-liitteen inspiroimassa jaksossa ollaan taas peruskysymysten äärellä; mikä tekee kahvilasta hyvän? Kahviloissa elääkseen työskentelevät ja notkuvat Jarno & Samuli ovat molemmat tehneet etukäteen kolmen kohdan listan kahvilan tärkeimmistä ominaisuuksista. Näistä jokainen perataan perusteellisen tuttuun tyyliin ja lopuksi listataan Cappuzine-podcastin oma top3-lista kahvilan tärkeimmistä ominaisuuksista. Podcastin loppupuolella sankaribaristamme paljastavat omat kaiikkien aikojen suosikkikahvilansa, perusteluiden kera tietenkin. Äänessä kuullaan filosofibarista Samuli Parkkinen, sekä jokapaikan puuhöylä Jarno Peräkylä. Äänenlaadullisiin toimenpiteisiin on ryhtynyt Tuomas Paavola. Shownotes: 5:00 Kuulijakysymys 7:25 Omat top3-listat 42:45 Cappuzinen oma top3-lista 44:55 Arto Nyberg -kierros 48:50 Omat suosikkikahvilat ja miksi?

Cappuzinen vuoden 2019 ensimmäinen jakso pureutuu tulevan vuoden kuumimpiin keskustelunaiheisiin! Jaksossa Jarno ja Samuli pistävät riviin kuusi erittäin ajankohtaista aihetta kahvimaailmasta, josta odottavat tai toivovat lisää keskustelua. Lisäksi käydään läpi Cappuzinen uusi tapa merkitä jaksoja (koska tuotantokausittain meneminen ei vaan ole meidän juttu) sekä alkaneen vuoden mieleenpainuvimmat kahvimuistot. Cappuzinen tuottajina toimivat pitkän linjan kahviammattilaiset Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Äänetön äänenlaadusta vastaava tuottaja Tuomas Paavola on kokonaisuudelle myös hyvin tärkeä. Shownotes: 1. C Market Price 5:15 2. Decent Espresso Machine 11:50 3. Uudet erikoiskahvin alkuperät 16:40 4. Kertakäyttökupit 26:30 5. Kahvinoston läpinäkyvyys ja vastuullisuus 36:50 6. Isot syö pienet 40:50

Vuoden vika! Cappuzine-kahvipodcastin ensimmäisen vuoden päättää jakso, jossa Jarno & Samuli keskustelevat kahvin erilaisista käyttötarkoituksista. Minkälaisia makupareja kahvin kanssa yleensä nautitaan ja minkälaisia ehkä tulisi nauttia? Miten kahvi perinteisesti toimii mausteena? Voisiko erikoiskahvin ympärille rakentaa ihan uudenlaisia juoma- tai ruokakokonaisuuksia? Jakson alkupuolella summataan myös ensimmäisen vuoden kohokohtia ja maalaillaan näkyviä tulevaan vuoteen 2019. Luvassa on myös haaste kuulijoille! Podcastin äänilähteinä toimivat Jarno Peräkylä & Samuli Parkkinen. Ääniilähteiden äänenlaadun tarkkailijana toimii Tuomas Paavola.

Te pyysitte haastatteluja. Me tehtiin haastatteluja! Cappuzinen yhdeksästoista jakso nauhoitettiin Helsingin Kahviviikon aikana keskustan kattojen yllä Pernord Ricard Finlandin toimistolla. Haastateltavan penkkiin istui ensimmäisenä Jarkko Issukka, joka on tullut tunnetuksi Pro-palkittuna baarimestarina, Suomalainen drinkki -kirjan kirjoittajana ja mm. Lilla E -cocktailbaarin perustajana. Noin vuosi sitten Jarkko hyppäsi väkevien viinojen parista työskentelemään Robert Paulig Roasterylle ja vastaa nykyään Suomen vanhimman pienpaahtimon myynnistä ja markkinoinnista. Cappuzinen Jarno ja Samuli kyselivät Jarkolta cocktailien ja kahvin yhtäläisyyksistä, kahvista cocktailin raaka-aineena, sekä baarimestarin luovasta prosessista uusien drinkkien kehittämisessä. Kahvicocktailit ovat nouseva trendi maailmalla, eli nyt kannattaa ehdottomasti ottaa skenen perusteet haltuun! Jarkon haastattelu avaa Cappuzinen uuden juttusarjan, jossa haastatellaan kiinnostavia kahvialaan tavalla tai toisella liittyviä henkilöitä. On

Cappuzine. Ihmisille, joita kiinnostaa kahvi ja kulttuuri sen ympärillä. Niinpä niin. Jarno ja Samuli ovat olleet kaikessa hiljaisuudessa mukana järjestämässä Helsingin Kahviviikkoa, joka järjestetään tasan kuukauden päästä (22.-28.10.) Cappuzinen kahdeksannentoista jakson julkaisemisesta! Kahviviikko koostuu useista sateliittitapahtumista ympäri Helsinkiä ja sen tavoitteena on nostaa esille paikallisia kahviloita ja paahtimoita. Tapahtumapaikkoina toimivat kahviyritysten omat tilat! Kuuntele heti, mistä on tarkemmin kyse ja ala virittää itseäsi ja lähipiiriäsi Kahviviikko-tunnelmaan! Luvassa on ainakin elokuvanäytöksiä, työpajoja, ja vielä yhdet kahvin suomenmestaruuskilpailut! Cappuzine-podcast perustuu löyhästi Jarno Peräkylän ja Samuli Parkkisen ideaan kahvi-zinestä, joka ei koskaan toteutunut. Podcastin äänenlaatua kalibroi Tuomas Paavola.

Pressi, AP, penispumppu, muovihärpäke. Tätä kaikkea ja paljon muuta on AeroPress; californialaisen eläkeikäisen mekaniikan alan keksijän kehittämä kahvinvalmistusväline, joka mullisti erikoiskahvin valmistamisen vuonna 2005. Cappuzinen 17. jakso pureutuu AeroPressin taustoihin, toimintamekanismiin, sekä World Aeropress Championshipiin. Jakson kuvakkeen kuva on otettu vuoden 2014 Aeropressin SM-kisoista, joissa Samuli vei päävoiton ja Jarno sijoittui toiseksi! Nämä sällit myös juontavat podcastin tuttuun tapaan. Äänen jälkikäsittely: Tuomas "Paavolan Tuomas" Paavola

Suklaa, pähkinä, kivihedelmä, punaiset marjat. Kahvin makuja kommunikoidaan usein erilaisten makukuvauksien kautta. Miten makukuvauksia käytetään ja miksi ne ovat ihan käteviä työkaluja kahviammattilaisille ja -harrastajille? Mitkä asiat vaikuttavat maistamiseen? Onko maistaminen lopulta kuitenkin subjektiivista? Muun muassa näihin kysymyksiin ja teemoihin pureutuu tämän viikon kesäinen Cappuzine-jakso! Cappuzine on Suomen ensimmäinen kahvipodcast ihmisille, joita kiinnostaa kahvi ja kulttuuri sen ympärillä. Podcastia tuottavat ja juontavat palkitut ammattibaristat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Podcastin äänenkäsittelystä huolehtii kahvipalkalla Tuomas Paavola.

Cappuzine palaa podcast-aalloille pienen paussin jälkeen! Tämän viikon jakso käsittelee Amsterdamissa kesäkuun lopulla järjestettyjä World Of Coffee -messuja ja ennen kaikkea messujen päätapahtumaa, World Barista Championship -kilpailua. Jälkipuinnissa muun muassa kisasuoritusten isot trendit, maailmanmestarin suoritus, oudosti prosessoidut kahvit, sekä superautomaattiset kahvikoneet. Tiedossa on siis kahvimaailman kuulumisia ytimestä käsin! Valtavan lämpimän vastaanoton saanutta Cappuzine-podcastia juontavat palkitut ammattibaristat Samuli Parkkinen ja Jarno Peräkylä. Tunteella ja ammattitaidolla jälkikäsitellään myös podcastin ääniraita Tuomas Paavolan toimesta.

Tämän viikon jakso on äänitetty Lappeenrannassa Lehmus Roasteryn uuden kahvilan avajaisissa! Asialistalla on laajemmin erikoiskahvikulttuuri pääkaupunkiseudun ulkopuolella. Tästä saa hyviä vinkkejä kahvimatkailuun kesälomareissuille! Jakson loppupuolella ääneen pääsee Lehmuksen avainhenkilöihin kuuluva Arttu Muukkonen, joka avaa kovaa vauhtia kasvaneen paahtimoyrityksensä taustoja ja tulevaisuuden näkymiä. Arttu on muuten Cappuzinen historian ensimmäinen vieras, eli on tämä silläkin tavalla historiallinen jakso! Juonnosta vastaavat palkitut ammattibaristat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Ääntä käsittelee jo 14:ttä kertaa Tuomas Paavola.

Cappuccino, latte, macchiato, flat white, cortado, piccolo, gibraltar, tynkä, con leche, au lait, suodatinkahvi maidolla. Cappuzine pistää maitojuomat nippuun ja keskustelee ikonisten juomien taustoista, sekä niiden välisistä suhteista. Suosittelemme kuluttamaan tämän jakson luurien kautta paikallisessa kahvilassa cappuccinon äärellä. Nauhoitteella keskustelevat palkitut mestaribaristat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Äänenkäsittelystä vastaa kahvialalla laajaa luottamusta nauttiva Tuomas "Slowhand" Paavola.

Kahvipaketti. Kiva lahja kylään mentäessä, tai vaivanpalkka kissavahdille. Vakuumitiiliskivi on arkikielessä kahvin perusyksikkö, mutta erityisesti kehitys erikoiskahvin suuntaan on tuonut markkinoille jos jonkinmoisia viritelmiä papujen ja porojen säilömiseen. Tiesitkö, että joku norjalainen paahtimo myy kahvia Mäkkärin omenapiirakkarasiaa muistuttavassa boksissa? Tai että nykyinen tiiliskivipaketti tuli yleiseen käyttöön vasta 1960-luvulla? No, kuunneltuasi tämän jakson tiedät muun muassa nämä asiat. Kiitellyn ja ihastusta herättäneen Suomen ensimmäisen kahvipodcastin juontavat useaan kertaan palkitut ammattibaristat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Äänen jälkikäsittelystä vastaa niin ikään meritoitunut Tuomas Paavola.

Kesä tuo mukanaan auringonpaisteen, lämpimät säät ja tietysti kylmät kahvijuomat! Cold brew kuuluu jo kesän vakiovalikoimaan useissa kahviloissa ja kevään mittaan erinäiset tee-se-itse-ohjeet pulpahtelevat esille ruokamedioissa. Asioiden selkeyttämiseksi Cappuzine avaa cold brew:n taustat käymällä läpi sen eri variaatiot ja valmistusohjeet. Ota tästä talteen kesän viileimmät kahvivinkit! Äänessä palkittu baristakaksikko Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Äänen jälkikäsittely: Tuomas Paavola.

Cappuzinen kymmenes jakso käsittelee ajankohtaisia kahviaiheita maailmalta. Reportaasimaista otetta kokeilevan jakson asialistalla muun muassa: 1) Yhdysvaltojen Brewers Cup, joka voitettiin vanhalla kahvilla 2)Arabiemiirikuntien Dubai World Of Coffeen järjestyspaikkana 3) Trumpin tuore vetäytyminen Iranin ydinsopimuksesta ja sen vaikutus Specialty Coffee Associationin toimintaan. Äänessä tuttuun tyyliin mestaribaristat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Ääntä on käsitellyt Tuomas Paavola.

1000 kuuntelun kunniaksi Jarno ja Samuli ottavat käsittelyyn ensimmäisen lukijalta tulleen aihetoiveen: mitä on paha kahvi? Cappuzinen yhdeksännessä jaksossa puhutaan syistä huonon kahvin takana ja valmistaudutaan kesään puimalla odotettavissa olevia kahvikuvioita. Äänessä ammattibaristat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Äänen jälkikäsittelystä vastasi hitaista käsistään tunnettu Tuomas Paavola.

Erikoisjakso, josta puolet on äänitetty Helsinki Coffee Festivalilla 21.4. ja puolet heti kisaviikonlopun jälkeen! Jarno ja Samuli käyvät läpi festarifiiliksiään ja kertovat mitä viikonlopun aikana ainakin olisi kannattanut käydä katsomassa. Lisäksi luvassa on Cup Tastersin ja Brewers Cupin jälkipuinnit. Ja Cappuzinen historian ensimmäinen oikaisu! Äänessä ammattibaristat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Äänen käsittelyssä ex-ammattibarista Tuomas Paavola.

Kaikista mahdollisista uuttomenetelmistä espresso ansaitsee oman jaksonsa Cappuzinessa. Tämä haastava, lyhyt kahvijuoma on kivijalka ylivoimaisesti laajimmalle levinneessä kahvilakulttuurissa ja rakennuspalikka koko erikoiskahvin toiselle aallolle. Parhaimmillaan se myös maistuu todella hyvältä. Studiossa äänessä ovat ammattibaristat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Ääntä käsitteli ex-ammattibarista Tuomas Paavola.

Kahvipapu on totta vie marjan siemen. Sadonkorjuun jälkeen tapahtuva hedelmälihan poisto- ja puhdistusprosessi (=prosessointi) voivat vaikuttaa keskeisesti uutetun juoman makuun. Cappuzine -kahvipodcastin kuudennessa jaksossa Jarno ja Samuli käyvät läpi yleisimmät prosessointimenetelmät ja niiden eroavaisuudet, sekä katsovat tulevaisuuteen ja uusiin menetelmiin. Äänitasojen mukavuudesta vastaa Tuomas Paavola.